PASTAFROLA CON DULCE DE BATATA Y MEMBRILLO

Hay quienes consideran que una verdadera Pastafrola se debe hacer con dulce de membrillo y otros prefieren el dulce de batata. 

Ya sabemos que para gustos, colores. hay que decir que la masa es tan noble que acepta casi cualquier dulce o combinación que nos resulte preferida.

LA  RECETA

• Harina 0000                         500 g
• Manteca                              250 g
• Azúcar                                 200 g
• Huevos                                120 g
• Yemas                                   40 g
• Polvo de hornear                  17 g
• Esencia de vainilla                5 g
• Ralladura de limón              1 cda.
• Dulce de membrillo            al gusto
• Dulce de barata                 al gusto
• Coco                                   al gusto
• Almíbar                                  c/n

PROCEDIMIENTO

1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y disponer en la amasadora.
2. En el centro agregar el azúcar, la margarina, los huevos, yemas, la ralladura de limón y la vainilla.
3. Mezclar, hasta lograr un empaste sin amasar.
4. Dejar reposar en la heladera (1 horas) tapado con film de cocina.
5. Engrasar y enharinar un molde.
6. Estirar la masa y forrar con ella el molde.
7. Cortar fetas de dulce de membrillo y batatas de de 4 a 5 mm de espesor.
8. Cubrir la masa con un fila de dulce de cada sabor o intercalarlos a gusto.
9. Cortar las clásicas tiras y cruzar sobre el dulce a modo de enrejado.
10. Cocinar en horno  aproximadamente  a unos 180º C, entre 25 y 35 minutos.
11. Dar brillo con un almíbar de azúcar, agua y glucosa.
12. Decorar con coco rallado.

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