ALFAJORES RÚSTICOS DE CHOCOLATE

Probando mezclas en el Centro Varela, elaboramos Alfajores de chocolate rellenos con Manteca de maní.

LA RECETA

INGREDIENTES

150 g de harina 0000	13 g de polvo de hornear
150 g de cacao amargo	375 g de azúcar + 1 pizca de sal
150 g de chocolate semiamargo	350 g de huevos
150 g de chispas chocolate con leche	500 g de maní
150 g de manteca	200 de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO

Fundir el chocolate cobertura semiamargo con la manteca. Reservar.
Tamizar la harina con el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar el azúcar a la mezcla reservada de chocolate y manteca tibia.
Agregar los huevos y homogenizar.
Añadir los polvos secos y mezclar.
Esparcir las chispas de chocolate con leche y mezclar.
Enmantecar una fuente.
Si la masa resultó más bien blanda con 2 cucharitas de postre o con una manga depositar porciones de masa dejando espacio (4 o 5 cm) entre pieza y pieza para que no se peguen aumentar su volumen durante la cocción.
En caso de que la consistencia resulte más dura, hacer pequeña pelotitas con la palma de la mano, disponer sobre la placa enmantecada y presionar aplastándolas.
Cocinar a 180° durante unos 20 a 25 minutos aproximadamente.
Retirar el horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mezcla la manteca de maní con el azúcar impalpable y rellenar los alfajores.