ALBÓNDIGAS MIXTAS AGRIDULCES

En el Centro Saraza, aprovechando un buen surtido de salsas que compramos en la última visita en el Barrio Chino, elaboramos un plato tradicional de la Cocina Cantonesa.

ALBÓNDIGAS MIXTAS AGRIDULCES

INGREDIENTES

300 de carne de cerdo	50 g de Azúcar
300 g de carne magra de vaca	40 cc de vinagre de arroz
2 cebollas medianas	30 cc de sake + pizca sal
1 morrón verde	Salsa de tamarindo  c/n
1 lata de ananá chica	Salsa de soja c/n
½ huevo  + 1 diente de ajo	Maicena c/n
Aceite girasol para freír c/n	Pizca de cayena

PROCEDIMIENTO

1. Cortar en dados la carne de cerdo y la de vaca y procesar con ½ huevo, el diente de ajo la sal y 1 cda. de maicena.
2. Amasar bien mezcla y hacer albóndigas de 2,5 cm de diámetro.
3. Freír y reservar.
4. Cortar la cebolla por mitades y luego en 6 partes. Separar las capas y reservar.
5. Parir el morrón verde al medio, despepitar, desvenar y cortar en en cuadrados de 2 x 2 cm. Reservar.
6. Corar las rodajas de ananá en 6 partes. Reservar.
7. Calentar bien el wok y agregar un poco de aceite, cuando humee, añadir las cebollas y el morrón verde
8. Saltear un 1 minuto y agregar el ananá.
9. Saltear 1 minuto más y retirar.
10. Agregar al wok la salsa de soja y calentar con el vinagre.
11. Incorporar la salsa de tamarindo, el azúcar, la sal, el sake, la cayena y el jugo de ananá.
12. Llevar a hervor y ligar con un poco de maicena disuelta en agua.
13. Agregar a la salsa el salteado de verduras, frutas y carne y mezclar 30 segundos y servir.