ARROZ CON MARISCOS

Nuestra intensión fue hacer un Arroz negro con mariscos, pero no faltó la cantidad suficiente de tinta como para darle el color característico y nos quedó de todos manera un muy gustoso Arroz con mariscos.

De todos modos, desde el Centro Hornos les compartimos la receta original.

INGREDIENTES

1,5 kg de calamares	150 ml de aceite de oliva
250 de mejillones pelados	600 g de arroz
500 g de cebolla	1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo + 1 taza de perejil	1,6 litros agua o caldo
250 g de tomate	Sal , pimienta y laurel

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar los calamares, pelar, cortar y reservar junto con sus bolsas de tinta.
2. Extraer las tintas y disolver en el vino blanco.
3. Cortar la cebolla por la mitad y luego en juliana. Reservar.
4. Majar el ajo con el perejil, el azafrán y el pimentón dulce.
5. Escaldar los tomates y cortar en concasée. Reservar.
6. En una paella rehogar en el aceite la cebolla. Salar ligeramente.
7. Incorporar el tomate y sofreír.
8. Añadir los calamares, remover.

1. Levantar el fuego y cocinar en su jugo 5 minutos. Agregar el majado de ajo y
2. Verter sobre lo cocción y cocinar 5 minutos.
3. Salpimentar y  agregar los mejillones y cocinar otros 5 minutos más.
4. Incorporar el arroz, distribuir bien y mojar  con el caldo o agua.
5. Rectificar la sal y cocinar a fuego fuerte sin revolver durante 7 minutos.
6. Bajar la llama y cocinar de 8 a 10 minutos.
7. Apagar y dejar reposar sobre la hornalla de 10 a 15 minutos,
8. Espolvorear con perejil picado y servir con gajos de limones.