TARTA DE ESPINACA

Una opción ligeramente diferente a la acostumbrada. La masa saborizada con especies y un agregado de puré de papas en el relleno.

Como el molde era un tanto pequeño, distribuimos el sobrante de masa por encima del relleno.

LA RECETA

 INGREDIENTES

Masa

500 g de harina 0000	10 g de sal
250 g de manteca	1cdta.  comino
2 yemas de huevo	1 cda. pimentón dulce
10 g de polvo de hornear	Agua  fría c/n

Relleno

2 paquetes de espinacas	50 g de manteca
250 g papas	4 huevos
2 cebollas medianas	100 g queso rallado en hebras
200 cc de crema de leche	Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la manteca en trocitos y disponer en un bowl la harina tamizada con el polvo de hornear, el pimentón dulce y la sal.
2. Agregar el comino, mezclar y hacer una grana.
3. Añadir las yemas y si es necesario el agua.
4. Unir sin amasar hasta que esté homogénea.
5. Dejar descansar en la heladera tapada mínimamente 30 minutos.

Mientras tanto…

1. Pelar, trozar y hervir las papas.
2. Hacer un puré. Reservar.
3. Lavar y escurrir las  hojas de espinacas.
4. Retirarles el tallo y cortar en chiffonade. Reservar.
5. Cortar la cebolla en juliana fina y rehogarla en manteca. Reservar.
6. Saltear brevemente la espinaca,
7. Mezclar en recipiente las cebollas, la espinaca, la crema de leche y el puré de papas.
8. Incorporar los huevos y salpimentar.
9. Enmantecar y enharinar el molde elegido.
10. Forrar el molde  dejando que sobre masa en los bordes.
11. Pintar en fondo de la tarta con huevo, rellenar y  recortar los bordes de masa.
12. Espolvorear con el queso rallado.

1. Cocinar en horno a 180º unos 30 a 40  minutos aproximadamente.
2. La masa se ver dorada y la superficie gratinada.
3. Dejar unos 10 minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla.