TORZADA RELLENA DE FRUTOS SECOS

Una opción que lleva sus tiempos, pero el resultado final es muy gratificante. Para disfrutar con amigos/as. 

LA RECETA

INGREDIENTES MASA

1 Kg de harina 0000	100 g de huevos
125 g de azúcar	250 g de manteca
50 g  de leche en polvo	60 g de levadura
400 g de agua	10 g de sal

INGREDIENTES RELLENO

500 g mermelada damasco	150 g almendras peladas
100 g de nueces peladas	Galletas  molidas c/n

PROCEDIMIENTO

1. Disponer la harina en bowl tamizada con la leche en polvo.
2. Hacer un hueco en el centro agregar la levadura desmenuzada y la mitad del agua.
3. Mezclar ligeramente con un tenedor y dejar que se genere una esponja.
4. Llegado el punto, añadir el resto del agua, el huevo y la sal sobre los bordes.

1. Mezclar y amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
2. Cortar en dos partes la masa e incorporar en una la manteca.
3. Unir la masa restante y amasar hasta alcanzar una masa suave, lisa y blanda.
4. Dejar descansar tapada durante 45 minutos a 1 hora.

Mientras tanto….

1. Picar las nueces y las almendras.
2. Reservar 50 g de almendras y agregar las galletas molidas. Mezclar y reservar.
3. Florear la mesa con un poco de harina.
4. Estirar la masa  hasta un espesor de 1 cm como máximo.
5. Untar con la mermelada el 400 g de mermelada la superficie dejando libres los bordes.

1. Espolvorear con el molido de galletas y frutos secos y arrollar.
2. Cortar el rollo por la mitad y trenzar.
3. Disponer en moldes y dejar leudar al doble de su tamaño.
4. Pintar con huevo y cocinar a 190º unos 30 minutos aproximadamente.

1. Calentar la mermelada reservada y pincelar.
2. Espolvorear con las almendras  picadas reservadas.

VIDEO PASO A PASO