CAZUELA DE POLLO CON MORRONES Y MANZANAS.

Un plato sabroso y simple. El punto justo está en el equilibrio justo de la textura y  los sabores. Los dados de manzana se deben apreciar enteros y morrón no debe no notarse ni antes ni después de degustarlo. Para ello, es de importancia la dosificación de las sal y la pimienta.



INGREDIENTES

8  pata muslos	100 cc de vino blanco
4 morrones verdes	200 cc de aceite
3 zanahorias	caldo vegetal  c/n
7 cebollas de verdeo	Harina  c/n
2 manzanas verdes	Sal al gusto
3 manzanas rojas	pimienta al gusto

 

PROCEDIMIENTO

1.  Retirar  el hueso de la cadera y separar en dos, cortando las patas y los muslos. 
2. Salpimentar y enharinar.
3. Con los huesos de las caseras hacer un caldo.

1. Calentar en una sartén la mitad del aceite y dorar las piezas de pollo.
2. Retirar y reservar.
3. Desglasar con el vino blanco y dejar reducir hasta casi su totalidad.
4. Agregar sobre el pollo dorado y reservado.
5. Separar el blanco de las cebollas de verdeos y picar finamente. Reservar.
6. Cortar la zanahoria en daditos de 5 x 5 mm. Reservar.
7. Partir los morrones, despepitar y desvenar. Cortar en juliana fina. Reservar.
8. Pelar las manzanas y cortar en daditos de 1 x 1 cm. Reservar.
9. Calentar el resto del aceite en la misma sartén y agregar las verduras y las manzanas reservadas.
10. Salpimentar  y saltear unos minutos. 
11. Disponer sobre el salteado los pollos reservados, con el desglasado.
12. Mojar con el caldo hasta la superficie del pollo. 
13. Llevar a hervor a fuego máximo. 
14.  A partir de allí bajar a fuego  moderado y cocinar unos 30 minutos aproximadamente.
15. Agregar más caldo si se seca mucho la preparación.

1. Cortar finamente las hojas verdes de las cebollas de verdeo y espolvorear antes de servir.

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