CHOW MEIN

Los típicos fideos de trigo chinos salteados. Los preparamos en el Centro Saraza y los hicimos con carne vacuna. Pueden ser de ave, cerdo, verduras, etc. Deliciosos.

Lo ideal eshacerlos en un Wok, pero no teníamos, así que le dimos buen uso a una paella.

 LA RECETA

INGREDIENTES

500 g de tallarines de trigo	100 g de brotes de soja
500 g carne magra vacuna	1 cda. de azúcar
5 o 6  cebollas de verdeo	3 cdas. de vinagre
1 morrón verde y 1 rojo	150 cc de salsa de soja
300 g de zanahorias	1 cda de maicena
4 dientes de ajo	2 cdas aceite sésamo tost.
1 Cda jengibre fresco	1 cda de salsa de ostras
1 chile fresco	Aceite de girasol  c/n

PROCEDIMIENTO

1. Hervir abundante agua sin sal y cocer los tallarines al dente.
2. Colar y escurrir bajo el agua fría para detener la cocción. Reservar.
3. Mezclar en un recipiente la salsa de soja con el vinagre, el azúcar, la salsa de ostras, la maicena y el aceite de sésamo tostado.
4. Cortar en fetas finas la carne y mojar con la preparación anterior. Reservar
5. Separar la parte blanda de la cebolla de verdeo y cortar al bies. Reservar.
6. Cortar finamente la parte de verde y reservar..
7. Pelar las zanahorias y cortar en juliana. Reservar.
8. Partir los morrones, retirar las semillas y desvenar.
9. Cortar en tiras y reservar.
10. Picar los ajos y el jengibre. Reservar.

 

1. Escurrir la carne.
2. Calentar bien el wok o una sartén y agregar un poco de aceite y el chile. Añadir el jengibre picado y cocinar brevemente, inmediatamente la carne cortada. Saltear 1 o 2 minutos a fuego fuerte. Retirar y reservar.
3. Lavar el wok y calentar un poco de aceite. Cuando humee incorporar las verduras y el ajo picado. Saltear a fuego fuerte 1 minuto.
4. Agregar el preparado de soja y cocinar 2 minutos más removiendo.
5. Incorporar la carne, mezclar y los brotes de soja.
6. Finalmente los fideos reservados, mezclar y servir inmediatamente.
7. Al servir se puede espolvorear con semillas de sésamo tostado.