ESPAGUETI CON FRUTOS DE MAR CON AJO Y ALBAHACA

Para quienes gustan de las pastas, esta receta les va a resultar muy oportuna. Va para cualquier época del año y puede usarse como entrada o como plato principal, según la ocasión y el menú.

Aquí se emplean camarones y mejillones, pero agregarse otros como berberechos, almejas, langostinos, etc., frescos o congelados según se disponga.

INGREDIENTES

• 500 g de espagueti secos
• 200 g de camarones limpios
• 300 g de mejillones limpios
• C/N de aceite de oliva
• Ajos, albahaca, sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Si los mejillones viene con cáscara, limpiar y cocinar hasta que abran sus valvas.
2. Descascarar y reservarlos con el jugo de cocción.
3. Hervir en una olla abundante agua con sal.
4. Incorporar los espagueti, revolver para que no se peguen.
5. Mientras tanto...

Si se usan mejillones ya cocidos, sacar a temperatura ambiente.

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Salpimentar las gambas de los camarones.

En una sartén, calentar aceite de oliva y agregar los ajos cortados.

Incorporar las gambas. Cocinar mínimamente. Reservar.

Retirar los espagueti cuando estén al dente y escurrir.

Pasar la sartén donde se cocinaron las gambas.

Incorporar los mejillones, la albahaca y pimentar.

Darle un par de vueltas a golpe de muñeca a la sartén para mezclar.

Maridaje: Chenin y Chardonay (no demasiado frutado)