QUICHE de ROQUEFORT, PERAS y NUECES

Ya hace un tiempo elaboramos en los Centros Saraza y Hornos tartas o quiches. Una de ellas fue una combinación usual de algunas recetas: Peras, roquefort y nueces.

Nosotros también lo hicimos, pero dentro de una masa. Nos gustó y lo compartimos.

Masa rápida para Tartas

Ingredientes

• 250 g de margarina
• 90 g de agua fría
• 450 g de harina 0000
• 5 g de sal fina
  

Procedimiento

1. Poner la dentro de un bol, junto con el agua y la sal.
2. Agregar 1/3 de la harina y unir.
3. Incorporar los 2/3 restantes y terminar de ligar.
4. Terminar de mezclar sobre la mesa. Reservar tapada en un lugar fresco.

Relleno Tarta de Roquefort y Peras

Ingredientes

• 200 g de queso roquefort
• 50 nueces
• 2 peras
• 2 huevos + 2 yemas
• 250 cc de crema de leche4 cdas. de oporto
• 2 blancos de apio
• Sal y pimienta
  

Procedimiento

1. Pelar las peras. Blanquearlas con el de apio.
2. Fetar las perzas y trozar el apio.
3. Procesar el roquefort con las 4 cdas. de oporto y 6 cdas. del agua del blanqueo hasta lograr un pasta homogénea.
4. Batir la crema de leche con los huevos y las yemas. Agregar a la pasta de roquefort.
5. Incorporar las peras y el apio. Salpimentar.
6. Recubrir un molde enmantecado con la masa rápida, verter dentro la mezcla anterior.
7. Cocinar a horno moderado hasta que cuaje y dore la superficie.