MARINERITAS

Como les contaba el día miércoles, cuando en el Centro Hornos la semana pasada elaboramos el Guiso de lentejas, lo habíamos acompañado con Marineritas secas y crocantes. Les prometimos subir la receta en breve y estamos cumpliendo con algunas imágenes que tomó Norma con su telf. celular.

Liliana estirando la masa

Sobando la masa.

Cortando

LA RECETA

INGREDIENTES

MATERIAS PRIMAS	CANTIDAD
Harina 000	600 g
Harina de malta	25 g
Harina de maíz (polenta)	Cantidad necesaria
Margarina	75 g
Azúcar	15 g
Agua	230 g
Sal fina	15 g
Levadura de cerveza	25 g
Peso total crudo 975 g

PROCEDIMIENTO

INCORPOARACIÓN DE MATERÍAS PRIMAS Y MEZCLADO

1. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa más bien dura.

REPOSO

2. Luego de amasar, tapar con un plástico y esperar 20 minutos.

ESTIRADO Y CORTADO

Proceder a estirar la masa.

1. Empolvar la masa con 100 gramos de harina y darle media vuelta, repetir este proceso 3 veces más, o sea, lleva 4 medias vueltas con abundante harina en cada media vuelta.
2. Darle 4 medias vueltas mas, pero esta vez sin harina (recordar que entre vuelta y vuelta, hay que darle un reposo para que pierda fuerza la masa) en total son 8 medias vueltas.
3. Estirar la masa del grosor de una moneda..
4. Cortar con un corta pastas o u un molde redondo.
5. Pasar por la sobadora en una medida más baja.
6. Poner los discos en una asadera empolvada con harina de maíz y también arriba.
7. Dejar descansar 30 minutos.

HORNEADO

1. Cocinar en horno moderado a 200 º por 15 minutos aproximadamente.

Nahuel y Liliana cortando

Haciendo las lengüetas

Disponiendo en la fuente

Listas para hornear.

La primera tanda.

El producto final.