ESCONES Y MERMELADA DE POMELO ROSADO

Dos semanas atrás en el Centro Arévalo el Grupo Canela y Miel elaboró Escones y Mermelada de pomelo rosado. Lidia una de sus integrantes tuvo la gentileza de enviarnos las imágenes. Muchas gracias Lidia.

Consultar la receta aquí

MERMELADA DE POMELO ROSADO

INGREDIENTES

1.250 kg de pomelo rosado	6 clavos de olor
900 g de azúcar	250 cc de agua

PROCEDIMIENTO

1. Rizar la cáscara de 1 pomelo. Cocinar 5 minutos y cortar la cocción en agua fría. Pelar los pomelos dejando la mayor cantidad de llejo posible (la parte blanca).
2. Blanquear los pomelos 3 minutos.
3. Agregar el azúcar en una paila o cacerola de acero inoxidable.
4. Mojar hasta cubrir con el agua. Agregar los clavos de olor y la cáscara rizada y blanqueda.
5. Llevar a hervor a fuego fuerte hasta logra un almíbar de mediana densidad.
6. Mientas tanto, cortar los pomelos en gajos y a estos en trozos, retirándoles las semillas y la nervadura del centro sin perder sus jugos.
7. Incorporar al almíbar. Revolver. Cocinar 5 minutos a fuego fuerte. Revolver.
8. Cocinar a fuego vivo, revolviendo hasta que la mermelada tome brillo y espese cubriendo la cuchara.