🧀 CHIPA CON SALAME 🧀

El Chipa o Chipá es un pan elaborado con fécula de mandioca, queso semiduro, huevo y leche. Hay muchas variantes, todos muy sabrosas. Se consume mayormente en Paraguay, el litoral Argentino y en algunas partes de Brasil, con la denominación de Pao o Queijo, aunque hay matices en el procedimiento de elaboración.

En este caso le hice una agregado de salame y le dí una forma no convencional que me enseñó una colega Misionera hace muchos años.

LA RECETA

INGREDIENTES

• 150 g de fécula de mandioca
• 150 g de queso semiduro (Pategrás, Mar de Plata, Campo)
• 60 g de manteca en pomada
• 36  g de huevo
• 30  g de leche
• 3 g de sal fina
• 50 g de Salame o longaniza 

PROCEDIMIENTO

1. Tamizar la fécula de mandioca con la sal. Reservar.
2. Picar el queso y reservar.
3. Disponer en un bowl la manteca y ablandarla.
4. Agregar el huevo y homogeneizar.
5. Añadir la fécula tamizada por partes removiendo con los dedos sin amasar.
6. Incorporar el queso y ligar sin amasar hasta formar una masa.

  

1. Enmantecar una fuente de horno.
2. Hacer bolitas de 2 a 3 cm si las prefiere pequeñas o de 5 a 6 cm si gustan más grandes.
3. Disponer en la bandeja y presionar con el pulgar en el centro de cada bollo dejando un hueco.
4. Cortar el salame en fetas o en trozos y rellenar el centro.
5. Cubrir algunas o todas con más queso.
6. Precalentar el horno a 230 °C.      

1. Cocinar a horno fuerte durante 15 a 20 minutos

 

Que lo disfruten