MERMELADA DE POMELO ROSADO Y MANZANA

Para acompañar Escones elaboramos una mermelada de Pomelo Rosado en el Centro Varela. Quedó deliciosa.

LA RECETA

INGREDIENTES

1.250 kg de pomelo rosado	6 clavos de olor
1  kg de azúcar	1 rama de canela
250 g de manzanas rojas	Agua c/n
1 limón

PROCEDIMIENTO

1. Pelar la/as manzanas y  acidular con el jugo del limón para que no se oxiden.
2. Rizar la cáscara de 1 pomelo. Cocinar 5 minutos y cortar la cocción en agua fría.
3. Pelar los pomelos dejándoles la mayor cantidad de llejo posible (la parte blanca).
4. Blanquear los pomelos  3 minutos.
5. Agregar el azúcar en una paila o cacerola.
6.  Mojar el azúcar hasta cubrir con un poco de agua.
7. Agregar la rama de canela y los clavos de olor.
8. Llevar a hervor a fuego fuerte hasta lograr un almíbar de mediana densidad.

Mientras tanto…

1. Cortar los pomelos en gajos y estos en trozos, retirándoles las semillas y la nervadura del centro sin perder sus jugos.
2. Rallar la/as manzanas.
3. Incorporar al almíbar con el pomelo, su jugo. Revolver.
4. Cocinar a fuego vivo, revolviendo hasta que la mermelada tome brillo y espese napando la cuchara.