POLLO DESHUESADO ARROLLADO RELLENO

Ingredientes

• 1 pollo de 2,3 kg a 2,5 kg
• 100 g de jamón cocido en fetas
• 100 g de queso de máquina en fetas
• 50 g de arvejas
• 6 huevos
• 2 zanahorias medianas
• ½ morrón rojo
• Sal, pimienta y codimentos a gusto
• Gelatina sin sabor (optativo)
• Papel aluminio C/N
  
  

Procedimiento

Hervir 5 huevos 10 minutos. Refrescar y descascaras. Blanquear las arvejas. Cortar en tiras las zanahorias, el medio morrón y blanquear. Reservar.

Deshuesar el pollo desde la pechuga y extender sobre papel aluminio con la piel hacia abajo. Salpimentar y condimentar a gusto.

Disponer sobre la carne condimentada, el jamón y el queso. Distribuir sobre esta base las tiras de zanahoria, morrón y los 5 huevos duros (enteros, en mitades o en cuartos). Batir el huevo restante y mezclar con las arvejas. Agregar.

Arrollar dentro del papel aluminio y envolver completamente con el mismo, cerrando las puntas.

Colocar en fuente de horno con un poco de agua o caldo y cocinar a fuego mediano aproximadamente entre 1 hora y 1 ¼.Retirar.

Prensar en caliente hasta que enfríe.

Una opción agradridulce

• 150 g de panceta ahumada en fetas
• 300 g de ciruelas pasas o damascos secos. También puede ser piña o anana fresco o en lata.
• Sal y pimienta a gusto

Sobre el pollo deshuesado disponemos las fetas de panceta ahumada. Procesamos la fruta seca elegida hasta lograr una pasta. Le damos forma cilíndrica y disponemos sobre la panceta ahumada.

Arrollamos, envolvemos, cocinamos, prensamos y enfriamos como la receta anterior.

Las fotos fueron tomadas de:
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