☕👉 TRENZA CHICHARRONERA 👈☕

En estos días elaboré varias recetas con cerdo. Como ya se sabe, del cerdo se aprovecha todo. De la gordura sobrante, preparé chicharrones y manteca (grasa) que sirve para freír o como materia prima para algún tipo de panes.

RECETA

INGREDIENTES

• 500 g de harina de fuerza 000
• 15 g de levadura
• 275 g de agua
• 50 g de grasa
• 10 g de sal
• 15 g de azúcar
• Chicharrones a gusto
• 1 cdta. de café de polvo de hornear (optativo, colabora con la corteza y la humedad de la miga)

PASO A PASO

1- Disponer en un bowl los ingredientes, cuidando que la sal no toque la levadura directamente.

2- Amasar hasta lograr una masa sedosa y blanda.

3- Tapar y dejar reposar 30 a 45 minutos.

4- Cobrar y bollar en 3 de piezas.

5- Tapar y dejar reposar 30 minutos.

6- Aplastar cada bollo sobre la mesa dándole una forma ovoide y estirar unos 35 cm de largo x 12 cm de ancho.

7- Rellenar con chicharrones y enrollar dejando el cierre (llave) hacia abajo para evitar que giren al leudar.

8- Disponer en una fuente de horno ligeramente engrasada y trenzar

9- Tapar con film de cocina y dejar leudar 2,5 su tamaño.

10- Precalentar el horno a fuego alto 200 °C.

11- Generar vapor en el horno introduciendo un recipiente de agua 10 minutos antes de comenzar la cocción (debe haber humedad al introducir la bandeja en el horno y debe terminar a la mitad de la cocción preferentemente.

12 - Hornear durante 60 minutos aproximadamente a horno 175 -180 °C.

13- Rociar con agua 5 minutos antes del final para que tome color.

14- Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: 

*Se pueden comer tibios, es conveniente dejar enfriar el pan para que termine su cocción.

*** Que lo disfruten ***