ENSALADA DE ESCAROLA, RABANITOS, ANCHOAS Y SALSA DE XATÓ

Esta mañana regresaron unos vecinos amigos de Mar del Plata y me trajeron de regalo una canasta con frutos de mar en conserva. Entre tantas cosas, hay unas anchoas estupendas y recordé que hace unos días leí una receta en el Blog El Comista del diario El País de España.

Nada complicada por cierto. Si no cuentan con un mortero, pueden usar una procesadora y hacer más cantidad y guardar en la heladera para otra oportunidad. Las ñoras son difíciles de conseguir por aquí. Pero las pueden reemplazar por morrones (si son calahorras mejor) frescos porque es raro encontrar deshidratados.

Si quieren evitar freír el pan, lo tuestan en el horno, aprovechando que ya estará encendido. Para los amantes de las ollas tipo Essen, pueden replicar el procedimiento sin problemas.

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