domingo, 21 de junio de 2009

CANELONES & LASAGNAS


Cualquiera de las masas de Tallarines, Ravioles o Sorrentinos que estudiamos son aptas para confeccionar Canelones & Lasagnas.

La diferencia estará en el tamaño de la lámina de pasta (su largo y su ancho) 10 x 15 cm normalmente.

Cocinar en abundante agua con o sin sal. Refrescar inmediatamente en agua fría y escurrir sobre un paño limpio. En el caso de los Canelones, espolvorear con queso rallado, rellenar y arrollar sobre sí mismos sobre queso rallado.

Disponer sobre una fuente de horno aceitada o enmantecada. Cubrir con la salsa elegida y gratinar en el horno.

Con la Lasagna (*) el sistema es similar.

La diferencia está en que no arrollamos la masa, sino que vamos intercalando una capa de masa y otra de relleno (habilita la posibilidad de ir sumando sucesivamente diferentes rellenos) hasta lograr una pequeña torre.

Se cocinan igual que los Canelones.

(*) Se denominan también lasagnas, lisas o dentadas a cintas de pastas de 1/2 cm a 2 cm de ancho.

Las masas antedichas, si se prefiere se pueden reemplazarpor crêpes o panqueques.

Masa de Crêpes

Ingredientes

Procedimiento

Batir los huevos con el agua fría. Agregar la harina. Mezclar batiendo hasta lograr una masa líquida de consistencia chirle.

Se pueden cocinar la horno en una fuente aceitada o en una sartén.

Haciendo crêpes, paso a paso

Tutorial 1:

Tutorial 2:

Las fotos fueron tomadas de:

http://larsvontrier.blogspot.com/2007/03/crpes-salados-rellenos-de-espinacas-y.html
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2009/02/panqueques-o-crepes.html
http://www.schaer.com/es/cocinar-hornear/coleccion-de-recetas/lasana-a-la-ferraresa/
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2009/01/canelones-de-verdura-con-crepes.html
http://ducksaysquack.wordpress.com/2009/03/02/hasta-lasagna/

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