🥒🥒TARTA DULCE DE CALABACÍN (sustituto de la tarta de manzana) 🥒🥒
Esta receta pertenece a maestro Chef José Andrés El calabacín es un ingrediente originario de América, a diferencia de la manzana, que no es autóctona. Además, al estar en temporada de calabacín, usarlo es una opción más sostenible. El escaldado con vinagre aporta la acidez necesaria para imitar el sabor de la manzana, haciendo del calabacín un sustituto perfecto en esta versión más "americana" de la apple pie. Leer más... LA RECETA Molde: ∅ 26 cm INGREDIENTES Para la masa crujiente: Harina para todo uso: 2 ¾ tazas Azúcar: 2 cucharadas Sal: ¼ cucharadita Mantequilla sin sal, muy fría: 300 g Agua helada: 80 ml Zumo de limón: 1 cucharada Para el relleno: Calabacines medianos: 1,25 kg Agua: 4 litros Vinagre blanco: 1 taza Azúcar: ½ taza Azúcar moreno: ½ taza Fécula de maíz (maicena): 2 ½ cucharadas Cremor tártaro: 1 ½ cucharaditas (puede sustituirse por 1 cucharadita de vinagre blanco) Canela molida: 1 cucharadit...
