RÁPIDO & FURIOSO 5 - POLITIKO (delicioso postre griego)

El Politiko Thessalonikis, también conocido como Revani, es un postre tradicional griego que seduce con su exquisita combinación de texturas y sabores. Originario de la ciudad de Tesalónica, este manjar se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local, conquistando a los amantes de los dulces con su irresistible encanto.

El corazón del Politiko Thessalonikis reside en un esponjoso bizcocho de sémola, elaborado con harina de sémola fina, huevos, azúcar y aceite. Su textura ligera y aireada contrasta con la intensidad del almíbar que lo empapa, creando un contraste armonioso que despierta las papilas gustativas.

Para coronar este postre celestial, se prepara una crema especial a base de leche, huevos, azúcar y vainilla. Su consistencia suave y cremosa complementa a la perfección el bizcocho empapado en almíbar, aportando un toque de frescura y equilibrio al conjunto.

LA RECETA

Los ingredientes húmedos masa:  

• 1 ½ taza de yogur griego 
• 1/3  taza de agua – de los yogures
• 1/3 taza de aceite vegetal
• ¾ taza de azúcar granulada

Los ingredientes secos masa:

• 200 g de harina de sémola molida gruesa
• 5 ml de polvo de hornear
• 2.5 ml bicarbonato de sodio
• 4 g de sal
• 2 g de mahleb (1)
• 1/4 cucharadita de goma de masilla molida (2)

(1) Se puede sustituir por la ralladura de un limón pequeño 

(2) Se puede sustituir por cardamomo molido

Almíbar 

• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 ½  tazas de agua
• rama de canela
• el jugo de un limón pequeño
• perfumar a gusto con de agua de rosas

Natilla

• 500 ml de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 1 ½ cda de harina
• 2 cdas fécula de maíz
• Esencia de vainilla a gusto
• 2 cdas de manteca (mantequilla) fría 

PREPARACIÓN

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180°C. 
2. Aceitar y enharinar un molde rectangular
3. Mezclar en un bol grande, la sémola, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. 
4. Batir En otro bol, los huevos hasta que estén espumosos. 
5. Agregar el aceite, los yogures, el agua o leche y la vainilla, y mezcla bien. 
6. Incorporar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda
7. Batir hasta que esté homogénea.
8. Verter la masa en el molde preparado y hornea durante 40 a 50 minutos aproximadamente, a 160-180 °C /320-386 °F o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Almíbar

1. Combinar en una cacerola,  el azúcar, el agua, la canela y el limón
2. Llevar a ebullición 
3. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el almíbar adquiera una consistencia similar a la miel.
4. Perfumar con el agua de rosas
5. Dejar enfriar

Natilla

1. Mezclar en una cacerola,  la leche, los huevos, el azúcar, la harina y la fécula de maíz
2. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir. 
3. Retirar del fuego
4. Agregar la vainilla y la manteca fría
5. Dejar reposar

Armado

• Coloca una capa de bizcocho en una fuente para servir y rocía con almíbar
• Cubrir con una capa de crema y repite el proceso hasta llegar a la altura deseada
• Decorar con canela en polvo y o nueces picadas
• Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.

Consejos

• Para un sabor más intenso, puedes agregar ralladura de naranja o limón a la masa del bizcocho.
• Puedes usar miel en lugar de azúcar para preparar el almíbar.
• Si la crema te queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche antes de usarla.
• El Politiko Thessalonikis se conserva en el refrigerador durante 3-4 días.

VIEDO PASO A PASO

    ¡Que lo disfruten!