HAMBURGUESAS ARTESANALES REBOSADAS EN MIX SEMILLAS

 Para hacer una buena hamburguesa artesanal gourmet, no se trata solo de mezclar carne y ponerla en un pan. Se trata de crear una experiencia de sabor, textura y frescura en cada bocado. Vamos con un poco de contexto y algunos tips clave.

Las hamburguesas artesanales nacen como una alternativa a las industriales, priorizando ingredientes frescos, técnicas caseras y combinaciones de sabores cuidadosamente pensadas. A diferencia de las versiones comerciales, una buena hamburguesa artesanal se distingue por la calidad de sus componentes y el equilibrio perfecto entre ellos.

Tips para una hamburguesa artesanal perfecta

1.    La carne es la estrella

La carne debe ser de calidad, preferiblemente una mezcla de 70% magra y 30% grasa. Esto asegura jugosidad y sabor. Podemos pedirle a nuestro carnicero que el pique un poco más grueso en el momento, o mejor aún, picar nuestra propia carne (una combinación de tapa de asado, vacío o roast beef es ideal). Evitemos usar huevo o pan rallado en la mezcla; una buena carne no necesita aglutinantes.

2.    Sazonado simple pero efectivo

Sal y pimienta recién molida es lo básico, pero podemos añadir un toque de salsa inglesa, mostaza Dijon o ajo picado eleva el sabor a gusto, justo antes de cocinar para evitar que la sal deshidrate la carne y extraiga sus jugos antes de tiempo.

3.    Forma y tamaño

Los medallones de 2-3 cm de grosor son ideales para asegurar una cocción jugosa. No olvidemos presionar ligeramente el centro con el pulgar para evitar que se deformen en la cocción

4.    Cocción precisa:

Cocinar primero a fuego medio-alto para sellar la carne y mantener los jugos dentro.3-4 minutos por lado para término medio; pero lo puedes ajustar según tu preferencia. Dejar reposar la carne 2-3 minutos antes de armar estabiliza la hamburguesa. Es usual apretar con una espátula para quitar jugos y acelerar el proceso de cocción, sin abusar, a no ser que claro, nos gustes más bien secas. 

Rebozado de semillas

Si te gustan las semillas, bueno, ya sabes, en vez de rebozar con pan rallado, puedes optar por un mix de semillas a gusto.  En este caso las cociné 8 minutos a 140 º C  en freidora de aire y 4 minutos a 180 º C. , pero ustedes las cocina su gusto y estilo. Debo decirles, que quedaron súper crocantes. No se necesita pasarlas por  huevo,  directamente rebozamos la semillas  sobre la carne.

¿Qué lo disfruten!