🤎🔫BROWNIE DE CHOCOLATE ESTILO DUBÁI 🤎🔫

 NO ES UN BROWNIE, ES UNA TARDE QUE VUELVE

Hay sabores que no se quedan en la lengua, sino que van rectos al recuerdo. En especial en este brownie, que evoca una imagen apática de aquellas tardes donde el reloj se esfuma y el horno late fuerte como un corazón joven.

En el centro, el pistacho, ese un susurro verde llegado del desierto atesora los secretos de viajes que nunca hicimos, pero concebimos. Encima, una capa crujiente como el silencio de los zocos al atardecer. Todo en él presume a Dubái, pero también a postres de abuela, a hogar.

No empalaga, acompaña. No duele, abriga.
Es una clase de nostalgia que no se imputa, se escurre.
Como una página que se da vuelta sola, como un cuaderno que la cocina sigue escribiendo cuando nadie mira.

Porque hay dulces que se comen. Y hay otros que te comen a vos, de a poquito, con la punta de los dedos.

 

BROWNIE DE CHOCOLATE ESTILO DUBÁI

Ingredientes

Para el brownie

• 180 g de chocolate negro
• 135 g de manteca
• 180 g de azúcar
• 2 huevos grandes + 1 yema (para mantener humedad sin exceso de estructura)
• 90 g de harina 0000
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca generosa de sal
• Opcional: 20 g de cacao amargo para intensificar el sabor (si te gusta bien profundo)

 

Para el relleno de pistacho

• 150 g de pasta de pistacho (puede ser endulzada o neutra, según preferencia)
• 150 g de chocolate blanco picado
• 80–100 g de masa kataifi (opcional, pero agrega un crocante único)
• 30 g de manteca (si usás kataifi, para dorarla)

 

Para la cobertura de chocolate

• 60 g de chocolate negro o con leche
• 30 ml de crema espesa o 1 cda de aceite de coco (para brillo seductor)

 

PROCEDIMIENTO

1. Brownie: Fundí el chocolate negro con la manteca a baño María. Retirá del fuego, incorporá el azúcar y luego los huevos + yema uno a uno. Sumá la vainilla, la sal y la harina (tamizada). Podés agregar cacao si querés un sabor más intenso. Volcá en molde cuadrado con papel manteca.
2. Relleno de pistacho: Fundí el chocolate blanco a fuego muy bajo o baño María, mezclalo con la pasta de pistacho hasta formar una crema untuosa. Si usás kataifi, dorala en manteca hasta crujiente y armá una capa entre el brownie y el relleno para textura.
3. Cocción: Horneá el brownie a 170 °C unos 20–25 min o hasta que el centro esté apenas firme. Dejá enfriar antes de colocar el relleno de pistacho.
4. Cobertura: Fundí el chocolate con la crema o aceite, dejá entibiar y cubrí el conjunto. Dejar enfriar el brownie en el refrigerador hasta que la cobertura de chocolate se endurezca. Cortar en porciones y servir. Podés decorar con pistachos picados, hilos de kataifi o incluso escamas de sal como contraste.

 

¡Que lo disfruten!