jueves, 5 de mayo de 2011

TORTA DE CERVEZA NEGRA Y CACAO


El martes en el Centro Varela, fue el turnos de Las Pepas. Ellas elaboraron una torta de Cerveza negra y cacao. Le salió estupenda y trabajaron muy orgánicamente, desde la compra de materiales, las tareas de elaboración y la limpieza de los utensilios como el lugar de trabajo. Felicitaciones.



las pepas

Las Pepas


LA RECETA

INGREDIENTES TORTA

250 g de cerveza negra
20 g de polvo de hornear
250 g de manteca
140 cc de crema de leche
75 g de cacao amargo
160 g de huevo
400 g de azúcar
Esencia de vainilla
250 g de harina 0000

INGREDIENTES CUBIERTA

300 g de queso crema
160 g de azúcar
360 cc de crema de leche
60 g de agua
80 g de claras


torta cerveza

Las Pepas en plena faena.

torta cerveza 2

Es una torta húmeda por lo cual la mezcla es mas bien líquida.


PROCEDIMIENTO
  1. Calentar la cerveza sin hervir y derretimos en ella la manteca. Reservar.
  2. En un recipiente agregar los polvos secos: harina, cacao, el polvo de hornear y el azúcar. Tamizar tres veces.
  3. En otro recipiente, agregar los huevos y la crema de leche. Batir hasta homogenizar. Incorporar la cerveza y la manteca reservada. Homogenizar.
  4. Verter la mezcla sobre los polvos secos batiendo.
  5. Enmantecar y enharinar un molde de torta desmontable. Verter la masa.
  6. Hornear a horno precalentado a 180º durante 50 minutos a 1 hora.
  7. Desmoldar y dejar enfriar.


torta cerveza 5


Haciendo el merengue italiano.

Para la cubierta
  1. Montar a medio punto la crema de leche y reservar en la heladera.
  2. Hacer el merengue italiano.
  3. Cuando la torta esté fría, montar la crema de leche adicionando el merengue italiano. Finalmente incorporar el queso crema.
  4. Cubrir groseramente la superficie superior de la torta, recargando los costados para que derrame, simulando la espuma de cerveza.

Cubriendo con el frosting


Es importante dejar enfriar la torta para decorar con la crema.

Lo ideal es tener el bizcocho frío, luego cubrir y guardar en la heladera 24 hs.
Jesica  la replicó correctamente en su casa los días posteriores y nos envío una imagen.


torta cerveza jesica

Preciosa.

Photobucket

Cobertura espumosa y masa húmeda.


2 comentarios:

  1. Muy rica torta
    Saludos

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  2. Que bueno que te haya gustado. Es muy fácil de hacer, además de una rica opción dulce.

    Gracias por tu comentario.

    Saludos cordiales

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