POLLO CON VEGETALES EN SALSA DE ACETO Y ROSQUILLAS DE PAPAS Y QUESO

En el Centro Saraza comenzamos con mucha actitud el Curso de Cocina Internacional 2012. Participación y ganas es lo que abunda haciendo de cada clase un evento vitalizante.

 Las fotos las tomó Luz y corresponden a lo hecho en clase y a la réplica de la receta en su casa. Gracias y felicitaciones Luz.

Hoy les compartimos las recetas expresadas en el título que también elaboramos consecuentemente en los Centros Arévalo y Cáritas Lugano de los cuales aun no contamos con las imágenes respectivas.

POLLO EN SALSA DE ACETO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo	1 cebolla mediana
1 cebolla	200 cc de crema de leche
1 zucchini  mediano	60 cc de aceto balsámico
1 berenjena  mediana	2 cdas. de aceite de oliva
1 morrón rojo pequeño	Sal y pimienta c/n

PROCEDIMIENTO

1. Cortar en dados de 2 x 2 cm la pechuga de pollo, salpimentar y reservar.
2. Cortar en paisana el zucchini y tiras el morrón. Reservar.
3. Cortar en paisana la berenjena, espolvorear con sal. Reservar.
4. Blanquear el zucchini y el morrón rojo. Escurrir y reservar.
5. Cortar la cebolla en juliana fina y saltear en una sartén con aceite de oliva.
6. Incorporar la berenjena. Salar
7. Agregar el zucchini y el morrón blanqueado y reservado. Saltear y reservar.
8. En otra sartén bien caliente con aceite de oliva saltear los dados de pollo.
9. Desglasar con el aceto balsámico.
10. Agregar la crema.
11. Cocinar 2 minutos.
12. Retirar los dados de pollo y mezclar con las verduras salteadas.
13. Disponer dentro de un aro de metal aceitado en el medio de un plato.
14. Bordear con un cordón de salsa de aceto y crema.
15. Retirar el aro y servir.

ROSQUILLAS DE PAPA Y QUESO

INGREDIENTES

1 kg de puré de papas	500  g de queso rallado
1 kg de harina 000	50 g de polvo de hornear
150 g de manteca	Sal y pimienta
250 g de leche	Aceite para el molde c/n

PROCEDIMIENTO

1. Pelar las papas y hacer un puré. Dejar enfriar.
2. Tamizar la harina con el polvo de hornear.
3. Disponer en un recipiente.
4. En el centro agregar el puré, la leche,  el queso y la manteca fundida.
5. Salpimentar.
6. Mezclar y amasar.
7. Hacer un bollo.
8. Aplanar y cortar bastones.
9. Estirar hasta 25 cm.
10. Anudar y estibar en una fuente de horno aceitada.
11. Espolvorear con queso rallado.
12. Hornear a 220º C hasta que estén dorados.
13. Servir.