TARTA DE COCO

Cuando retomamos las clases luego de las vacaciones de invierno en el Centro Varela, elaboramos una tarta de coco, un pedido solicitado por los mismos asistentes del curso.

Compramos dos cocos frescos y los procesamos, obteniendo coco rallado y leche de coco que usamos posteriormente para hacer una miel de coco para darle brillo a la tarta.

He aquí la receta y las fotos que sacó Emanuel.

TARTA DE COCO

INGREDIENTES MASA

500 g de harina	50 g de huevo
300 g de manteca	30 g yemas
125 g de azúcar	10 g de polvo de hornear

INGREDIENTES RELLENO

300 g de coco rallado	3 yemas
200 g de azúcar	Vainilla (optativo)
3 huevos

INGREDIENTES MIEL DE COCO

300 cc de leche de coco	500 g de azúcar
100 cc de agua de coco	2 cdas de glucosa

PRECEDIMIENTO

1. Tamizar la harina con el polvo de hornear.
2. Batir la manteca con el azúcar.
3. Agregar el huevo y la yema por partes.
4. Incorporar la harina y mezclar mínimamente.
5. Amasar hasta ligar apenas la grana.
6. Reservar en la heladera.
7. Mezclar el coco rallado con el azúcar.
8. Agregar los huevos, las yemas y la vainilla.
9. Unir sin presionar y reservar.
10. Hacer un almíbar a 112º con la leche de coco, el agua de coco y el azúcar. Reservar.
11. Enmantecar y enharinar un molde de tarta.
12. Forrar con la masa.
13. Untar la superficie con la miel de coco.
14. Meter en una manga el relleno de coco y hacer copos sobre el interior de la tarta.
15. Cocinar 30 a 35 minutos en horno a 180º.
16. Cuando esta frío, darle brillo con la miel de coco caliente restante.

Solo le faltaría pintar con la miel de coco para darle brillo y decorar si les place con cerezas o higos en almíbar.