CARNE SECA (charqui) CON ARROZ

La técnica de secar la carne cruda utilizando el sol como deshidratante es un método y un costumbre primitiva usada por muchas culturas, en diferentes épocas y partes del mundo. Consiste en secar la carne de los animales domesticados y/o de varias especies a través de la deshidratación.

Además del salado convencional, hay otras técnicas, como el ahumado y la liofilización muy usados actualmente.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_seca#

LA RECETA

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande o 2 medianas picadas
• 2 de zanahorias cubeteadas 
• 120 g de carne seca
• 150 g de arvejas remojadas
• 100 de arroz
• Sal, pimienta, pimentón dulce, romero y cúrcuma a gusto

PREPARACIÓN

1. Disponer la carne seca en un recipiente
2. Cubrir con agua y dejar en remojo un par de horas hasta que recupere textura
3. Colar. escurrir y secar
4. Cortar en tiras y reservar
5. Disponer aceite en un cazo
6. Rehogar la cebolla y la zanahoria
7. Añadir la carne y cocinar a fuego lento unos minutos
8. Salpimentar
9. Incorporar el arroz  y las arvejas
10. Remover y condimentar con el romero, el pimentón dulce y la cúrcuma o condimento para arroz

1. Mojar con agua o caldo
2. Rectificar la sazón y subir el fuego
3. A partir del hervor cocinar a fuego fuerte durante 7 u 8 minutos
4. Bajar la llama al mínimo y cocinar durante 8 minutos
5. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos
6. Servir

¡Que lo disfruten!