👀🍏 🐷PAELLA DE CERDO CON MORCILLA Y MANZANA VERDE 🐷🍏👀

 

INGREDIENTES (4 personas)

•  1,5 Kg de costillas de cerdo
• 0,500 Kg de salchicha parrillera de cerdo
• 0,100 Kg de dados de jamón crudo
• 0,400 Kg de legumbres frescas variadas (chauchas, porotos, arvejas)
• 0,500 Kg de arroz bomba o redondo doble
• Agua (3 partes por 1 arroz)
• Ajo y perejil a gusto
• Aceite a gusto
• Sal y pimienta a gusto 
• Pimentón, azafrán o condimentos para arroz a gusto
• Pimiento morrón rojo
• 1 Morcilla
• 1/2 Manzana verde
  

 

PASO A PASO

1. Pinchar con el tenedor el pimiento morrón rojo y grillar hasta que se desprenda la piel. Reservar.
2. Majar los ajos con el perejil. Poner en recipiente y agregar el pimentón y el azafrán o condimento de arroz Diluir con un poco de agua o caldo frío.
3. Disponer sobre el fuego la paella. Añadir el aceite.
4. Agregar las carnes (pollo, conejo) nosotros usamos costillar de cerdo, la salchicha parrillera y los dados de jamón crudo.
   
5. Dorar lentamente las presas. Salar mínimamente y correr hacia el borde la paella.
6. Incorporar la cebolla picada fina, las legumbres (usamos chauchas planas, redondas, porotos pintos y arvejas frescas) Rehogar.
7. Añadir el tomate, el majado de ajo y perejil  especiado y reservado.
   
8. Mezclar los ingredientes  y cocinar a fuego moderado y reducir 2/3 partes. 
9. Incorporar y  distribuir el arroz. Sofreír 1 minuto.
10. Agregar el agua o caldo en relación de 2,5 a 1 respecto al arroz
11. Remover un momento para equilibrar las proporciones, rectificar la sal y no tocar más.
12. Cocinar a fuego vivo durante 8 minutos. 
13. Añadir sobre el arroz lasa tiras de pimiento morrón rojo, rodajas de morcilla y daditos de manzana verde.
14. Bajar el fuego y cocinar 7 minutos más la mínimo.
15. Cuando se haya evaporado el caldo, y antes de retirar del fuego, agregar una rama de romero fresco.
16. Dejar reposar sin tapar, entre 10 y 15 minutos sobre la hornalla apagada. 
17. Servir acompañada con gajos de limones
     

 

Que lo disfruten