BUDÍN de AVENA y MIEL
Según la edición francesa del Larousse Gastronomique de 1984, define al pudding o budín como, "a un postre originario de la cocina inglesa , en base a una pasta de: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, adornado de frutas frescas, secas o confitadas y especias, ligado con huevos o crema de leche, generalmente cocinado dentro de un molde y servido con una salsa de frutas o con crema inglesa."
En esta ocasión ilustaremos una de las recetas elaborada en los cursos y talleres.
- 900 g de Harina 0000
- 50 g de Polvo de hornear
- 524 g de Aceite
- 300 g de Miel
- 450 g de Azúcar Negra
- 450 g de Avena arrollada
- 180 g de Huevos
- 375 g de Agua
- 20 g de Canela
- 300 g de Nueces (peladas)
- 1 Manzana verde mediana
- 300 g de Pasas de uva sin semilla
Procedimiento
Tamizar la harina con el polvo de hornear, la canela y reservar.
En una cacerola poner el aceite, la miel y el azúcar negro y 2/3 del agua.
Cocinar a fuego lento hasta disolver completamente el azúcar.
Retirar del fuego.
Incorporar la harina con el polvo de hornear, y la canela.
Agregar luego la avena, las pasas de uva, las nueces y
la manzana verde rallada, mezclar bien.
Agregar los huevos batidos y el agua restante, mezclar rápido.
Llevar al fuego y cocinar 3 minutos, removiendo.
Disponer en moldes clásicos o de papel para budín inglés o en moldes individuales pequeños redondos de alumino, o en pirotines.
Cocinar en horno los primero 15 minutos, a 180º - 200º y los próximos 20 a 30 minutos siguientes (dependerá de la cantidad budines y la capacidad y calidad del horno) a 160º – 170º.
Las imágenes fueron tomadas de:
http://weblogs.larazon.com.ar/gourmet/archives/recetas/
http://www.paquitatomas.es/wp-content/uploads/2008/07/nueces.jpg
http://blogs.clarin.com/blogfiles/elsabor/miel-530x340.jpg
http://mm.sabores.com/%2FEspa%C3%B1ol%2FMujeres%2FRecetas%2FSabores%2F41866/235avena.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Graperaisins.jpg/250px-Graperaisins.jpg
http://santucci.com.uy/osCommerce/catalog/images/tramontina%20budinera.jpg
http://www.miacaja.com.ar/img/ni-Pirotines%20009.jpg
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