🌶️🍆 ENCURTIDOS 🍆🌶️

Los encurtidos son una forma deliciosa de conservar vegetales mientras se potencian sus sabores y texturas. Gracias a la combinación de vinagre, especias y tiempo de reposo, cada preparación desarrolla un equilibrio único entre acidez, dulzor y notas aromáticas. El nabo aporta un color vibrante y un sabor suave; la remolacha destaca por su intensidad terrosa y su atractivo tono rojizo; mientras que el rábano ofrece un perfil más fresco y ligeramente picante. Ideales como acompañamiento de carnes, ensaladas o bocadillos, estos encurtidos añaden color, personalidad y un toque gourmet a cualquier comida.

LA RECETA

PASO A PASO

ENCURTIDO DE NABO

1. Lava, pela y corta el nabo en bastones.
2. Esteriliza un frasco de vidrio con tapa.
3. Coloca el nabo, ajo, jengibre, mostaza, chile y cúrcuma dentro del frasco.
4. En una cacerola, mezcla vinagre, agua, azúcar y sal.
5. Lleva a ebullición y remueve hasta que se disuelvan el azúcar y la sal.
6. Vierte el líquido caliente sobre el nabo hasta cubrirlo por completo.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Cierra el frasco y refrigera.
9. Espera entre 24 y 48 horas antes de consumir.

 ENCURTIDO DE REMOLACHA

1. Lava bien las remolachas.
2. Cocínalas en agua hasta que estén tiernas.
3. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas o gajos.
4. Coloca las remolachas en un frasco esterilizado.
5. Agrega ajo, jengibre, mostaza, pimienta, canela y laurel.
6. Hierve el vinagre, agua, azúcar y sal durante 2 minutos.
7. Vierte la mezcla caliente sobre las remolachas.
8. Deja enfriar completamente.
9. Tapa y guarda en el refrigerador.
10. Deja reposar de 2 a 3 días para que absorba mejor los sabores.

ENCURTIDO DE RÁBANO

1. Lava y pela el rábano.
2. Córtalo en bastones o medias lunas finas.
3. Introduce el rábano en un frasco esterilizado.
4. Añade ajo, jengibre, mostaza, chile, cúrcuma y pimienta.
5. Hierve el vinagre, agua, azúcar y sal.
6. Remueve hasta que todo quede bien disuelto.
7. Vierte la salmuera caliente sobre el rábano.
8. Deja enfriar sin tapar.
9. Cierra el frasco y refrigera.
10. Espera al menos 24 horas antes de consumir; el sabor mejora después de 3 días. 

✅ Consejos

• Conserva los encurtidos siempre refrigerados.
• Utiliza utensilios limpios para servir.
• Alcanzan su mejor sabor entre los 3 y 7 días de reposo.
• Pueden mantenerse en buen estado entre 3 y 4 semanas en el frigorífico.

¡Que lo disfruten!