🍲 MANCHAMANTELES 🍲

 El manchamanteles es un platillo mexicano tradicional, especialmente en Puebla y Oaxaca, lugares de donde se cree que es originaria la receta. Se trata de un guiso con una variedad de carnes, vegetales y frutas. Una receta típica para esta comida contiene pavo, chorizo, cerdo, piña, manzana, plátano, chiles, almendras, canela, manteca y tomates.

La salsa del manchamanteles es espesa y de sabor dulce, con un toque picante. Se elabora con una variedad de chiles, como guajillo, ancho y pasilla, así como con ajonjolí, cebolla, almendras, nueces, pasas, ajo, clavo, pimienta negra y gorda, canela y orégano. A la salsa se le añaden trozos de plátano macho maduro y piña.

El manchamanteles se suele servir con arroz blanco y tortillas. Es un platillo festivo, que se suele preparar en ocasiones especiales, como bodas, bautizos o fiestas patronales.

El nombre "manchamanteles" se debe a que la salsa del platillo es tan espesa que puede manchar los manteles.

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RECETA

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de pavo, chorizo ​​o cerdo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 5 chiles guajillo, limpios y remojados
• 2 chiles anchos, limpios y remojados
• 1 chile pasilla, limpio y remojado
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 1 taza de almendras peladas y picadas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de pasas
• 1 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta gorda
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 plátano macho maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 taza de piña picada

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, calienta la manteca a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves.
2. Agregue los chiles remojados y cocine durante unos minutos, hasta que estén suaves.
3. Agrega el ajonjolí, las almendras, las nueces, las pasas, el clavo, la pimienta negra, la pimienta gorda y la canela. Cocina durante unos minutos más.
4. Agregue la carne y la cocina hasta que esté dorada.
5. Agrega el plátano macho y la piña. Vierta suficiente agua para cubrir la carne.
6. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
7. Sirve el manchamanteles con arroz blanco y tortillas.

¡Que lo disfruten!