GUGELHOPF

Esta semana en el Isauro Arancibia y la anterior en el Centro Varela elaboramos Kugelhopf, un bizcocho europeo. Salieron deliciosos, incluso llevamos a la Mega Muestra de cierre de ENoF en el Centro Municipal de Exposiciones. 

El Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en alemán); kouglof, kugelopf okougelhopf (en francés); o bábovka (en checo), es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña. Se prepara en un molde especial (visitar las alfarerías de Soufflenheim en el Bajo Rin).

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LA RECETA

INGREDIENTES

1,100 g de harina 0000	440 g de manteca en pomada
440 g de  leche	300 g de pasas de uva
50 g de levadura fresca	100 g de almendras
6 huevos	Pizca de sal
440 g de azúcar	Ralladura de 1 naranja

Cesar en el Isauro copiando la receta.

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Esta cantidad salieron con la mitad de la receta



Un poco más de cerca.

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno  a 180 º
2. Mezclar un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura disuelta.
3. Agregar la leche, la ralladura de naranja, la vainilla y los huevos. Mezclar.
4.  A media mezcla agregar la manteca en pomada (en 2 partes)
5. Agregar las pasas y las almendras
6. Disponer en moldes no más del 50% de su contenido. Dejar leudar hasta que las piezas dupliquen el tamaño.
7. Cocinar  a 180 º unos 20 minutos y  30 para piezas más grandes
8. Espolvorear con azúcar impalpable

En bandeja dorada.

Espolvoreados con azúcar glass.

Sobre fondo azul.