🥖🍞PAN DE COLORES 🍞🥖

Los colores aportan su toque de distinción. Pueden usar artificiales o naturales, en  estos últimos en algunos casos adicionan sabores.

INGREDIENTES

• 400 g de harina 0000
• 8 g de sal
• 10 g de azúcar
• 170 g de agua
• 55 gramos de manteca o margarina
• 15 g de levadura fresca
• huevo batido para pincelar c/n
• semillas de sésamo tostadas 2 cdas
• colorante natural o artificial c/n (se puede reemplazar por pasta de vegetales o extractos, secos o húmedos, en este último caso prestar atención que no cambie sustancialmente la hidratación final de la formulación 43 %

PROCEDIMIENTO

1. Colocar en un bowl la harina, el agua, la levadura y el azúcar.
2. Mezclar, añadir la manteca y la sal.
3. Amasar sobre la mesa unos minutos hasta obtener una masa homogénea, lisa y más bien dura.
4. Cortar en partes; un 60 % y 40 %.
5. Bollar la parte más grande, pasar a un recipiente y tapar con film de cocina y dejar reposar unos 30 a 45 minutos.
6. Cortar en tres la parte más pequeña y colorear cada con diferentes colores.
7. Pasar a un recipiente y tapar con film de cocina y dejar reposar unos 30 a 45 minutos.
8. Retirar la parte mayor y cortar en 6 partes similares y bollar.
9. Tapar y dejar reposar unos 15 minutos.
10. Tomar cada bollo de color y dividir en dos partes iguales.
11. Estirar y hacer cilindros del largo del molde aproximadamente.
12. Repetir con el resto de la masa coloreada.
13. Disponer de los seis bollos sin color y estirar hacia los lados (como un óvalo) hasta el largo de los cilindros de colores.

1. Rellenar cada óvalo blanco con un cilindro de color y arrollar.
2. Enmantecar un molde de pan.
3. Disponer alterando los colores, tres rollos en el fondo, dos encima de las uniones y finalmente uno en la superficie.
4. Tapar y dejar duplicar el volumen.
5. Pintar con huevo y espolvorear las semillas de sésamo tostado.
6. Hornear durante 25 a 30 minutos a 200-210 ºC.
7. Humedecer a con un aspersor la pieza, 10 minutos antes de terminar la cocción.
8. Retirar cuando la superficie tome un color dorado brilloso.
9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Que lo disfruten!