FIGACITAS EN ACEITE
La ventaja de este tipo de panes es que es que el tiempo relativo de elaboración es más breve que por ej. un Pan Francés con resultados decentes.
Las hicimos en varios Centros para acompañar Chorizos caseros en Salsa Pomarolla.
LA RECETA
INGREDIENTES
1 kg de harina
000
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30 g de levadura
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625 g de agua
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25 g de extracto
de malta
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100 ml de aceite
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20 g de sal
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60 g de azúcar
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PROCEDIMIENTO
- Disponer en un bowl la harina.
- Hacer un hueco y en centros agregar levadura desgranada, el azúcar, el extracto de malta y el agua. Sobre los bordes la sal. Mezclar.
- Incorporar el aceite de a poco.
- Amasar enérgicamente hasta lograr una masa blanda que no se pegue en las manos y en la mesa.
- Tapar la masa con film y dejar descansar 20 minutos a temperatura ambiente.
- Cortar y bollar piezas de 50 g.
- Estibar en una placa aceitada.
- Tapar y dejar descansar 30 minutos.
- Aplastar con la palma de la mano formando círculos planos.
- Dejar puntear al doble de su tamaño.
- Pintar con aceite y cocinar en horno a 200° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
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