FOCACCIA

Receta de la Región de Liguria, Italia, es muy similar a la Pizza pero con un mayor contenido de aceite y algunos detalles más como el extracto de malta y las hierbas. A falta de romero la perfumamos con tomillo y orégano en el Centro Arévalo.

LA RECETA

INGREDIENTES

1 Kg   de Harina 000	20 g de Sal fina
625 g de agua	150 cc de aceite de oliva
30 g de extracto de malta	30 g de sal entrefina
30 g de 20 g de levadura	Romero fresco c/n

PROCEDIMIENTO

1. Disponer la harina en un bol o sobre la mesa en fuente.
2. Agregar la levadura, el extracto de malta, la sal sobre los bordes de la harina                       (evitar que toque la levadura) el agua y unos 100 cc de aceite de oliva.
3. Amasar hasta que se despegue la masa de las manos y de la mesa, tomando una textura suave, blanda y lisa.
4. Bollar cerrándolo bien.
5. Dejar reposar tapado  con un film para que  no  reseque durante 45 minutos.
6.  Pasar a una lata o fuente de horno aceitada.
7.  Estirar punteando con los dedos.

1.  Espolvorear con la sal entrefina, mojar con un poco de agua y el resto del aceite de oliva.
2. Añadir  las hojas de romero.
3. Dejar puntear la masa hasta que duplique su tamaño.
4. Cocinar hasta que esté dorada y crocante.
5. Al salir del horno, pincelar con aceite de oliva.