BOIOS DE VERDURA

Los preparamos en el lunes 3 de junio con el Grupo de Cocina Internacional del Centro Saraza. Salieron deliciosos.

INGREDIENTES MASA

500 g de harina 0000	220 cc de agua tibia
60 g de huevos	1 cdta. de sal.
3 cdas. de aceite de girasol	Aceite c/n
2 cdas. de vinagre

INGREDIENTES RELLENO

2 atados de acelga	250 g de queso rallado en hebras
3 cdas. de maicena	Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Disponer en un bowl el agua, la sal, el huevo y las cuchadas de aceite y  vinagre. Homogeneizar.
2. Incorporar la harina y mezclar.
3. Retirar sobre la mesa y amasar hasta lograr una suave y blanda.
4. Hacer bollos del tamaño de un huevo y dejar reposar 3  horas en un recipiente cubriéndolos de aceite tapado.

Mientras tanto…

1. Retirar los tallos de las hojas de acelga.
2. Enrollar las hojas y cortarlas en juliana fina. Disponer en un bowl.
3. Espolvorear con la maicena  y 150 g del queso rallado.
4. Salpimentar y reservar.
5. Estirar finamente cada bollo de masa y rellenar.
6. Unir las puntas, cerrar y estibar en una  fuente de horno aceitada.
7. Espolvorear con el queso rallado restante y hornear a horno moderado-fuerte hasta que se doren.
8. Servir calientes.