CERDO AL CURRY

La semana pasada preparamos recetas de Curry en el Centro Hornos (lo hicimos con cordero) y en el Centro Saraza (lo elaboramos  con cerdo). Cualquiera de las dos carnes se avienen sin problemas a la misma receta, de igual modo si piensan usar pollo.

Curry (de kari, ‘salsa’ en tamil) o curri es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático.

Estos platos fueron difundidos en Europa por El Reino Unido y Holanda, al transferir el conocimiento adquirido en sus colonias durante el siglo XVIII. El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.

También es sinónimo de cuchi o churri.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Curry 

 

LA RECETA

INGREDIENTES

1 kg de cerdo cortado en dados	100 g de manteca clarificada
2 cebollas medianas picada brunoise	200 cc leche de coco + el agua de 1 coco
100 cc de vino blanco	300 cc de crema de leche
1 cda. de curry en polvo + sal c/n	200 cc caldo de ave c/n
1 manzana verde picada brunoise	Arroz indienne c/n

   

 

Sirviendo 

 

En platos

PROCEDIMIENTO

1.  Saltear el cerdo en la manteca. Salar.
2. Desglasar con el vino blanco.  Dejar evaporar.
3.  Agregar la cebolla y la manzana. Remover.
4.  Espolvorear con el curry. Remover.
5.  Mojar con el agua de coco, la crema de coco y el caldo de ave.
6.  Cocinar hasta que la carne este blanda a fuego mediano.
7.  Sobre el final incorporar la crema de leche.
8.  Rectificar la salazón.
9.  Servir con arroz blanco al natural y Chutney.

 

Arroz, chutney...

 

Tortas fritas y curry. 

  

Degustando

 

Queda poco