PEPITAS y PEPITOS

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 250 g de maicena *
• 350 kg de margarina o manteca
• 325 g de azúcar común
• 140 g de yemas
• 20g de polvo de hornear

Procedimiento

Batir la margarina con el azúcar y agregar las yemas de a una.

Incorporar la harina y la maicena tamizadas con el polvo de hornear.

Es una masa que necesita poco amasado.

Dejar descansar en la heladera (1 - 2 horas) en un recipiente tapado con un plástico para evitar que se reseque la superficie.

Hacer rollos con la masa y cortar con un cuchillo.

Disponer cada pieza en una bandeja engrasada, dejando un espacio entre pieza y pieza.

Presionar al medio con el dedo pulgar haciendo un hueco.

Rellenarlo con el dulce de membrillo.

Cocinar en horno a 160 °C – 180 ºC entre 15 - 20 minutos.

Una variante es omitir el dulce de mebrillo y agregarle chispitas de chocolate a la masa.

Y hacer Pepitos.

Este es un video de You Tube, donde elboran una de infinitas variantes de cookies, muy similar a nuestra receta de Pepitas y/o Pepitos. El procediemiento difiere en algunos detalles. Por ej. Prepara los polvos secos aparte (lo cual está muy bien) y luego incorpora la mezcla húmeda y los une. A los efectos prácticos, debería ser al revés. Si agreyamos a lo húmedo los polvos secos, evitamos ensuciar con materia grasa dos recipientes, además de que se ligan mejor . Los ingredientes están en inglés, pero se entiende perfectamente.





(*) La maicena tiene la propiedad de comportarse como un fluido no-newtoniano. ¿ Y que rara propiedad es esa? Bueno, te dejo un enlace de wikipedia y otro de un video de You Tube, por si te interesa saberlo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Fluido_no-newtoniano
http://www.youtube.com/watch?gl=ES&hl=es&v=4KzuezE82js


Las imágenes fueron tomadas de:

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